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优化工艺流程，转变工艺手法，提高产品综合肉价值——银娱优越会股份冷藏二厂支解车间打赢立异攻坚战
20140721
同样是一只鸡上的产品，带皮胸肉和鸡架，规格腿肉产品和切块剩余的腿碎肉，在价钱方面相差甚远�！�。怎样把低价值产品转化为高价值产品，进而提高每一只鸡的综合肉价值呢？？近期，银娱优越会股份冷藏二厂支解车间提倡了一场优化工艺流程，转变工艺手法，提高产品综合肉价值的立异攻坚战，在全员加入的热潮中，取得了显著效果�！�。
加工胸肉产品时，需要先将胸肉从鸡胴体上剥离，凭证以往的加工手法，会使一部分靠近鸡脖的胸皮留在鸡架上�！�。经由重复研究，该车间在胸肉剥离工序前增设了一个自制的自动切割装备，先对胸皮举行切割，再剥离胸肉，这样会使胸皮最洪流平地留在胸肉上�！�。
立异改善后，每只鸡产出的胸皮可增添3-7克�！�。带皮胸肉的综合肉价值为每吨10000元，鸡架的综合肉价值为每吨3274元，二者间的差价每吨达6726元�！�。按每年宰杀6106万只鸡盘算，该车间每年可为公司增添经济效益123万元左右�！�。
在生产30-40克腿肉条和50克汉堡两种产品时，需要以全腿的上腿肉作为质料举行加工�！�。该车间在包管产品质量和规格稳固的条件下，加工30-40克腿肉条时，由原来的把一块腿肉直接支解成两条，改变为先从短面切割一条，然后再支解成两条 ；加工50克汉堡时，由原来的只切割成一块变换为先从短面切割一条30-40克腿肉条，再切割成一块50克汉堡�！�。
云云一来，两种产品的正品率划分由原来的61%和58%提高到73%和69%，同时也响应镌汰了碎肉率，提高了产品的综合肉价值�！�。据估算，此项立异每年可为公司增添经济效益116万元�！�。(记者 冯晓军)
加工胸肉产品时，需要先将胸肉从鸡胴体上剥离，凭证以往的加工手法，会使一部分靠近鸡脖的胸皮留在鸡架上�！�。经由重复研究，该车间在胸肉剥离工序前增设了一个自制的自动切割装备，先对胸皮举行切割，再剥离胸肉，这样会使胸皮最洪流平地留在胸肉上�！�。
立异改善后，每只鸡产出的胸皮可增添3-7克�！�。带皮胸肉的综合肉价值为每吨10000元，鸡架的综合肉价值为每吨3274元，二者间的差价每吨达6726元�！�。按每年宰杀6106万只鸡盘算，该车间每年可为公司增添经济效益123万元左右�！�。
在生产30-40克腿肉条和50克汉堡两种产品时，需要以全腿的上腿肉作为质料举行加工�！�。该车间在包管产品质量和规格稳固的条件下，加工30-40克腿肉条时，由原来的把一块腿肉直接支解成两条，改变为先从短面切割一条，然后再支解成两条 ；加工50克汉堡时，由原来的只切割成一块变换为先从短面切割一条30-40克腿肉条，再切割成一块50克汉堡�！�。
云云一来，两种产品的正品率划分由原来的61%和58%提高到73%和69%，同时也响应镌汰了碎肉率，提高了产品的综合肉价值�！�。据估算，此项立异每年可为公司增添经济效益116万元�！�。(记者 冯晓军)